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SOPA AGROECOLÓGICA DE ABÓBORA, INHAME E URTIGA COM CRUTONS DE BERINJELA


Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

½ abóbora orgânica pequena (500g)

5 unidades de inhame orgânico (500g)

3 cebolas orgânicas cortadas em quatro partes (200g)

1 pedaço de gengibre orgânico (25g)

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 maço de urtiga (pode ser substituído por folhas de: beterraba, rabanete, caruru, couve, etc)

Sal

Pimenta do reino

Noz moscada

Pimenta síria

CRUTONS DE BERINJELA

2 berinjelas orgânica

1 xícara de farinha integral orgânica

Sal

Pimenta do reino

2 colheres de sopa de óleo de soja orgânico

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno a 200°C e coloque a abóbora para assar, com a casca, por 20 minutos.

  2. Corte a berinjela em cubinhos, tempere com sal e pimenta e passe na farinha. Depois leve ao forno em uma forma untada, mexendo algumas vezes, para que doure por igual. Reserve.

  3. Com a ajuda de faquinha, retire os pelinhos externos do inhame, deixando a casca. Corte-os em cubinhos e reserve.

  4. Com a ajuda de uma escova própria para a higienização de alimentos, lave o gengibre, mas deixe a casca. Com um ralador fino, rale o gengibre e reserve.

  5. Aqueça 1 litro de água, quando estiver fervendo adicione a urtiga e deixe ferver por 1 minuto. Escorra a água, retire as folhas dos caules (pois são muito fibrosos para utilizar) e corte fininho. Reserve.

  6. Em uma panela bem aquecida coloque a cebola, quando murchar, acrescente o óleo e o gengibre. Deixe refogar até dourar.

  7. Depois acrescente o inhame, a abóbora e complete com água até cobrir os ingredientes. Cozinhe até que fiquem macios e depois bata tudo no liquidificador.

  8. Finalize a sopa com a urtiga picadinha e o sal.

  9. Coloque os crutons de berinjela na hora de servir para que fiquem crocantes.


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